Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Если вы когда-нибудь находились в одной комнате с плодом дуриана, то, вероятно, до сих пор помните его сильный неприятный запах.
Несмотря на то, что плоды сладкие на вкус, дурианы так плохо пахнут, что их запрещено использовать в общественных местах в некоторых частях Юго-Восточной Азии, где они выращиваются.
А в 2019 году студенты австралийского университета были вынуждены покинуть библиотеку после того, как сотрудники подумали, что чувствуют запах газа. Но на самом деле это был дуриан, оставленный в мусорном баке.
Но почему дуриан так плохо пахнет? Более ранние исследования показали, что запах исходит от этантиола, химического вещества, которое пахнет луком. Но исследователи из Технического университета Мюнхена в Германии хотели понять, как дурианы производят это химическое вещество.
Исследователи сначала протестировали дурианы, чтобы узнать, содержат ли они этионин, аминокислоту. Когда это подтвердилось, они посмотрели, изменилось ли количество этионина в зависимости от того, какой сорт дуриана они тестировали, и от того, насколько спелым был плод.
Исследование доказало, что по мере созревания дуриана увеличивается как этионин, так и этантиол, и результаты подтвердили, что этионин вызывает производство этантиола.
Соавтор исследования Мартин Штайнхаус заявил, что важно знать, сколько этионина содержат плоды дуриана, потому что они могут быть опасны для здоровья.
Исследования показали, что у крыс, получавших высокие дозы этионина с пищей, развивалось повреждение печени и даже рак.
Тем не менее, Штайнхаус добавил, что необходимы дополнительные исследования для проверки воздействия на людей, и что для того, чтобы этионин стал опасным, необходимо съесть очень большое его количество.
Пожаловаться
