Заливаем картофель сливками и молоком: готовим по-французски

19.10.2020, 18:28 life24.pro

Картофель по-французски многие называют самым вкусным блюдом из картошки. Он готовится в духовке, а сверху картофель заливается сливками и сыром. Но несмотря на изысканный вкус, ингредиенты здесь очень простые. Полкило картофеля, примерно столько же молока и стакан сливок – остается лишь нарезать картофель кружочками, залить и поставить в духовку. Секрет консистенции гратена именно в соотношении молока и сливок. Чтобы понимать, как получается текстура запеченного картофеля, однородная во всех слоях, нужно разобраться, из чего она получается. Во-первых, картофель во время приготовления отдает крахмал, который влияет на загустение имеющейся жидкости. Во-вторых, жидкая часть молока и сливок вп