Названы продукты, снижающие вред переработанного мяса

23.09.2021, 05:02 vpravda.ru

В рамках эксперимента ученые добавляли в переработанное мясо натуральные экстракты различных растений и их смеси – они заменяли канцерогенные консерванты. Наибольшего положительного эффекта удалось добиться при помощи розмарина, зеленого чая и рейнутрии японской, пишет журнал Molecular Nutrition and Food Research. Затем ученые разделили испытуемых на 3 группы. 1-я ела колбасы и красное мясо, приготовленные обычными способам. 2-я употребляла мясопродукты, приготовленные при помощи новой методики. А 3-я группа использовала только белое мясо. Оказалось, что во 2-й группе содержание нитритов в организмах людей стало намного ниже, чем в первой, и приблизилось к показателям 3-й группы участников.