Ученые заявили, что польза сока зависит от технологии выжимания

28.01.2021, 10:46 live24.ru

Группа ученых из Американского химического сообщества заявила, что выбор технологии выжимания сока в домашних условиях может оказывать сильное влияние на их фитохимический состав и антиоксидантную активность. Соответствующее исследование опубликовано в журнале . По словам специалистов, после приготовления соков с помощью различных методов они заметили, что в целом при блендировании получаются соки с не таким явным количеством некоторых полезных соединений — витамином С, антиоксидантами и фенолами — вероятно, потому что такой метод вызывает сильное нагревание. При отжиме сока на низкой скорости вырабатывается наибольшее количество полезных соединений, хотя есть овощи, для которых такой метод