Как волгоградцам сделать «грибную» закуску из баклажан в банках

27.09.2020, 03:45 vpravda.ru

На 1,5 кг баклажан понадобится 1 головка чеснока, по 1 небольшому пучку петрушки и укропа, 3 лавровых листа, по 15 горошин черного горошком и душистого перца, 2,5 ст. л соли, 1,5 л воды, 60 мл уксуса крепостью 9%. Вымытые баклажаны следует нарезать крупными кубиками. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить 1 ст. ложку соли, выложить в эту воду баклажаны. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания проварить баклажанные кубики 5 минут. Слить воду и остудить овощи. Почистить и измельчить чеснок, лучше через чеснокодавку. Промытую зелень мелко нарубить. В остывшие баклажаны добавить чеснок и рубленую зелень, все хорошо перемешать. Массу разложить в стерильные банки, не доходя до верх