Изомальт — секрет ПП-кулинара

22.09.2020, 13:27 natpress.net

Автор: Ольга Косникова Редактор: Максим Иванников Данная статья была опубликована на сайте: CMT — Научный подход У пищевой технологии в современном мире две стороны. Первая нещадно демонизируется и от неё как от огня отскакивают желающие оздоровиться: ГМО, рапсовое масло, всевозможные Е-добавки. Другая же сторона, «светлая», захвачена не менее загадочными компонентами, используемыми в «здоровом» питании. Мифы и о первых, и вторых нещадно развенчивает наш постоянный автор и пищевой технолог Ольга Косникова. Сегодня принимаемся за «здоровые» — наряду со стевией и эритритом настал черёд изомальта. Изомальт, он же изомальтит, он же Е953, любим кондитерами и простыми смертными. И не зря. У него