История на тарелке: Как приготовить вкусный гратен, которому более 500 лет

15.05.2021, 11:41 depo.ua

В рубрике "История на тарелке" Depo.ua рассказывает интересные истории о происхождении известных блюд и делится секретными рецептами. Гратен дофинуа (Gratin Dauphinois) — визитная карточка французского региона Гренобль. Традиционно это блюдо готовится из картофеля, сметаны, молока и мускатного ореха. В оригинальном рецепте сыра нет, но вот в других рецептах может быть, так же как и сливки вместо сметаны. История этого блюда начинается в Дофине, историческом регионе Франции, который сейчас разделен между четырьмя департаментами (Изер, Верхние Альпы, Дром и Рона). Вероятно, гратен дофинуа появился после того, как в Европу завезли клубни картофеля. Сначала — в 1565-м в Италии, после — в 1589-м