Маршмеллоу

16.07.2020, 00:52 cooking.hozvo.ru

Это лакомство по структуре напоминает зефир, но рецептура и состав совсем разные. Ингредиенты: Желатин замочите до набухания. Пока он разбухает, сварите сироп. Сахар, воду и инвертный сироп смешайте и поставьте на большой огонь до закипания. Как только сироп закипит, убавьте огонь и варите до температуры 110° С, примерно 5-7 минут. Набухший желатин распустите в микроволновой печи короткими импульсами по 5 секунд. Здесь важно не нагреть его выше 60° С. Желатин взбейте на малых оборотах минуты две. Тоненькой струйкой влейте горячий сироп в желатин, не прекращая взбивание. Продолжите взбивать еще минут 10 до увеличения массы. Для взбивания нужно иметь мощный миксер, масса получается тугой и тя