Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
«Альтернативное мясо» по вкусу и запаху максимально похоже на настоящее.
Израильские ученые научились печатать мясо на 3D-принтерах. Искусственное мясо имеет такую же структуру и запах, как настоящее
Об этом говорится в сюжете ТСН.
Читайте также В США создали дрона-робота, похожего на сокола: может садиться на ветки и ловить предметы в воздухе
«Когда его режешь, очень похоже на настоящее. Вот готовить это мясо уже нужно немного иначе, чем настоящее. Оно очень быстро жарится», – рассказал шеф-повар и кулинарный художник Джордан Склер.
Стейки на его сковороде выросли из «мясного парфюма» — искусственной крови с ароматизатором, именно благодаря ей куски говядины и баранины пахнут как настоящие.
«Натурального цвета мы достигаем из фруктовых и овощных экстрактов», — отметил израильский биоинженер Алексей Томцов.
Ученым пришлось разработать специальную компьютерную программу, которая тщательно исследовала мясо, чтобы повторить его вкус и запах.
«Мы называем это «наращиванием», выстраиваем продукт слой за слоем. Это позволяет тщательно контролировать структуру, добавлять жир в ткань, благодаря чему вы почти не способны по вкусу отличить биологическое мясо от нашего. Ваш мозг считает это мясом», – объяснил директор компании-производителя Эшар.
Отмечается, что «альтернативное мясо» до конца этого года может появиться в магазинах. На данный момент его себе может позволить не каждый вегетарианец, ведь оно обойдется в 34 доллара за килограмм.
