Икра из кабачков с жареным луком и морковью на зиму

03.08.2021, 12:45 life24.pro

Кабачки нарежьте крупными кусочками, при необходимости предварительно очистите от семян и шкурки. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, обжарьте до румяности на половине порции масла. Лук порежьте довольно крупно и обжарьте на второй половине масла до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте всё вместе. Добавьте к кабачкам обжаренные морковь и лук с томатом, соль, сахар, перемешайте и варите под крышкой до полной готовности овощей примерно минут 20. Затем положите перец, уксус и погружным блендером превратите овощи в однородное пюре. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите ещё минут 15. Разложите по чистым, сухим, стерилизованным банкам и плотно закройте стери