Рецепт лучшего бограча: секреты приготовления от опытного повара из Закарпатья

13.11.2023, 20:23 tsn.ua

Секреты приготовления бограча по-закарпатски от закарпатского повара — процесс приготовления, полезные советы по выбору мяса, приправТрадиционное блюдо закарпатской кухни сочетает разные виды мяса — свинину, телятину, крольчатину с разными овощами и специями. Именно такое разнообразие позволяет создать суп с особым, насыщенным вкусом.Ингредиенты для приготовления бограчамясо, свинина или телятина – 900 г,сало – 70 г,картофель – 500 г,сладкий перец – 2 шт.,помидор – 2 шт.,лук репчатый – 1 шт.,морковь – 2 шт.,копченая паприка – 2 ч. л,перец чили – 10 г,соль, чеснок – по вкусу.Как приготовить бограчСначала свиное сало режем на мелкие кубики, кладем в котел или кастрюлю и растапливаем.Когда сало немного растает, добавьте порезанную свинину и говядину и обжаривайте его до получения румяной корочки.Для вкусного богача важно выбрать качественное мясо. Обычно используют телятину и свинину, но вкусно будет и с колбасками.Почищенный картофель нарезаем на большие кубики. Важно нарезать картофель на одинаковые кубики или брусочки. Добавляем картофель в подрумяненное мясо.Добавляем к смеси нарезанные на большие кубики помидоры, сладкий перец и лук. Все это тушим, регулярно помешивая на небольшом огне, чтобы ингредиенты не пригорели.К овощам с мясом добавляем специи и заливаем водой.Закрываем котел или каструлю крышкой и готовим на маленьком огне к готовности. Бограч можно приготовить в нагретой до 180 градусов духовке, время приготовления около полутора часов.Периодически проверяйте консистенцию бограча на вкус на соль и специи и добавьте их при необходимости.Бограч обычно подают горячим, можно с лавашем, сметаной и зеленью по вашему выбору.Читайте также:Салаты из свеклы: самые простые и интересные рецептыШарлотка, но вкуснее: ленивый яблочный пирог на скорую руку