Сколько сахара нужно на 1 кг ягод или фруктов для идеального варенья: советы эксперта

29.08.2023, 12:23 tsn.ua

Как сварить варенье - сколько нужно сахараСколько сахара нужно на 1 кг ягод для вареньяЧаще всего, в рекомендациях, сколько сахара добавлять для приготовления варенья из ягод или фруктов ориентируются на то, насколько сладкий продукт. Если, например, ягода сладкая, советовали добавлять 400-500 г сахара, а если кислая – вдвое больше. К примеру, на кг вишни добавить 1 кг сахара.Как отмечает кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко, ранее большинство кулинарных книг рекомендовало использовать сахар в количестве, равном массе ягод.Но, по мнению ресторатора. это не правильно, сахар никакого вкуса ягодам не прибавляет. Клопотенко рекомендует на 1 кг ягод добавлять полкилограмма сахара, а если ягода кислая, та же вишня, то количество сахара увеличить до 600 г, но не больше.Также кулинар, поскольку не все ягоды и фрукты сочные, рекомендует засыпать их сахаром на ночь, чтобы они пустили сок, а варить на следующий день.Чем отличаются варенье, джемы и конфитюрыКак отмечает Клопотенко, все эти продукты делают из свежих ягод и фруктов, а иногда даже из овощей.Джем имеет однородную структуру, может быть разной густоты в зависимости от времени приготовления. Чтобы загустить джем, можно добавлять к нему яблочный пектин.Варенье содержит целые ягоды или большие куски ягод.Конфитюр – это нечто среднее между джемом и вареньем. Он обязательно должен иметь неоднородную структуру, но целых ягод в нем нет, разве что кусочки.Читайте также:Сладкие маринованные помидоры на зиму без стерилизации.Как приготовить вкусный маринад, рассол для огурцов – сколько соли, сахара, уксуса нужно добавить