Как приготовить идеальное картофельное пюре: простые советы от шеф-повара

08.08.2023, 18:42 tsn.ua

Ни одно блюдо не является более универсальным, чем картофельное пюре.Но все же существует несколько способов, как сделать его просто идеальным и поделилась ими с изданием Insider Алисса Фицджеральд - писательница и шеф-повар из Нью-Йоркка.Сорт картофеля имеет значениеСуществует множество сортов картофеля и все они подходят для разных блюд. По словам Алиссы, в США более подходящими считаются красновато-коричневый, Айдахо и Юкон Голд, поскольку имеют более крахмалистую текстуру, которая хорошо разваривается.У нас же для пюре идеально подойдут плоды розового картофеля, например, Беллароза, который немного желтоватый внутри. При варке он тоже разваривается.Картофель / Фото: Credits Начните с холодной водыПосле очистки картофеля положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Одновременное нагревание воды и картофеля обеспечивает равномерное приготовление, что значительно облегчает приготовление пюре и делает его более шелковистым.Картофель / Фото: Credits Картофельное пюре лучше и проще приготовить в теплом видеЕсть большая разница между горячей картошкой и холодной картошкой. Холодная - более плотная и не годится для пышного пюре. Лучшее картофельное пюре получается, когда картофель еще горячий на ощупь.Картофельное пюре / Фото: Getty Images То, как вы толчете пюре, имеет значениеТрадиционная толкушка для картофеля - отличный инструмент, но многие профессионалы и повара в США предпочитают использовать пресс, чтобы продукты оставались более пушистыми.Некоторые люди даже используют блендер, но тогда текстура блюда будет не очень приятной. В крайнем случаи, если у вас остались комочки, можете воспользоваться миксером и насадкой-венчиком.Нагрейте жидкости, прежде чем добавлять ихНе добавляйте холодные жидкости в картофельное пюре. Подогрейте молоко или сливки перед добавлением и вливайте маленькими порциями, чтобы не добавить слишком много.Картофельное пюре / Фото: Getty Images Добавляйте простые приправыСоль и перец являются ключом к отличному картофельному пюре. Добавьте понемногу и пробуйте. Но учтите, что большие частички соли могут растворяться с разной скоростью в зависимости от их размера, поэтому перед тем как досаливать подождите несколько минут, чтобы не переборщить.Картофельное пюре / Фото: Getty Images Держите картофель теплым в духовке, если он готов слишком раноДуховка - ваш лучший друг, когда дело доходит до сохранения пюре теплым. Поставьте его приблизительно на 90-100 градусов, накройте крышкой или фольгой. Непосредственно перед подачей добавьте немного молока или сливок и украсьте зеленым луком и другими травами для придания цвета и дополнительного вкуса.Картофельное пюре / Фото: Credits Читайте также:Вкусное картофельное пюре: рецепт от Андрея ВеличкоКак вкусно приготовить картофельное пюре: простой рецептЗапеченное картофельное пюре с сыром и беконом: оригинальный рецептРазбитый картофель в мундире: простой рецепт картофеля в духовке07:18