Оладьи на кефире: уловки и секреты от эксперта, благодаря которым они всегда будут получаться пышными

26.07.2023, 12:15 tsn.ua

Чтобы оладьи получались рыхлыми и пышными, нужно знать определенные секреты.Кулинарными уловками приготовления оладий на кефире поделился ресторатор Евгений Клопотенко. Благодаря этим секретам оладьи всегда будут пышными и воздушными.Секреты приготовления пышных оладий на кефиреКефирПышность оладий зависит от жирности кефира, чем он жирнее, тем воздушнее они будут. Лучше всего взять кефир 2,5% жирности.СахарОбычно сахара можно добавлять, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но если добавлено много сахара, оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри. Поєтому сахар лучше добавлять к готовым оладьям в виде варенья, меда.Тушить ли уксусом содуДля соды, чтобы она сработала, выделила углекислый газ, нужна кислая среда. Поэтому соду тушат уксусом. Но если есть кефир в рецепте, который такую среду обеспечивает, достаточно добавить соду в тесто.Консистенция теста.Для приготовления пышных оладий тесто должно быть правильной консистенции – не очень редкое, но и не крутое. Различные сорта муки могут иметь разное количество клейковины, поэтому в процессе приготовления нужно ориентироваться именно на консистенцию. Чтобы отрегулировать плотность теста, можно добавить немного больше кефира.Для жарки оладий использовать небольшое количество растительного масла.Читайте также:Как приготовить оладьи на кефире: очень просто и вкусноЧто приготовить из кабачков: ТОП 5 вкусных рецептов на каждый день