Кабачковая икра в домашних условиях, как из магазина: лучшие рецепты

16.07.2023, 02:07 tsn.ua

Лучшие рецепты кабачковой икры в домашних условиях. Рецепт кабачковой икры классический на зиму.Ингредиенты:кабачок - 3 кг,лук - 5 кг,томатная паста - 250 мг,масло - 200 мг,сахар - 2 ст. л,уксус - 2 ст. л,соль и черный перец по вкусу.Кабачковая икра на зиму ПриготовлениеКабачки чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем их через мясорубку.Лук нарезаем маленькими кубиками.Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим в ней лучок до золотистого цвета.Поджаренный лук пропускаем через мясорубку, добавляем к кабачковому пюре и перемешиваем.Выкладываем все в кастрюлю, ставим на маленький огонь и тушим овощи в течение двух часов. Периодически помешиваем.Добавляем томатную пасту, растительное масло, сахар и уксус. Все хорошенько смешиваем и ставим тушиться еще 30 минут. За 10 минут до окончания варки всыпаем в икру соль и перец, дополнительные специи по желанию.Готовую икру выкладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками на зиму. Или же наслаждаемся закуской сразу.Рецепт кабачковой икры, как из магазина, чтобы сразу съестьДля приготовления требуются:кабачок - 1 шт.,лук репчатый - 1 шт.,морковь - 1 шт.,чеснок - 1 зубчик,томатная паста - 1 ст. л,паприка молотая - 1 ч. л,подсолнечное масло - 1 ст. л,соль по вкусу.Готовим икру следующим образом:Лук очистите и порежьте, пожарте на растительным маслом на среднем огне.Морковь очистите, нарежьте или натрите на терке, добавьте жариться в лук.Кабачок очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте. Добавьте жариться в сковороду с морковью и луком.Приправте овощи пропущенным через пресс чесноком, паприкой и солью.Добавьте томатную пасту и налейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на небольшом огне 20 минут.Готовые овощи измельчите блендером до однородности. Перед тем как есть, поставьте икру в холодильник.Кабачковая икра по ДСТУ на зимуИнгредиенты:кабачок - 1 кг,сахар - 1 ст. л,морковь - 300 г,лук - 300 г,масло - 70 мл,томатная паста - 80 г,9% уксус - 1 ст. л,соль - 1 ч. л,черный молотый перец – 1/4 ч. л.Приготовление икры по ДСТУ:Очищенный лук порежьте кубиками.Морковь натрите на большой терке.Кабачки нарежьте кубиком 1-1,5 см. В рецепте указан чистый вес кабачков, поэтому чтобы из целых кабачков получился ровно 1 кг, берите молодых - 1,2 кг или старых - 1,5 кг.Постоянно помешивая, обжаривайте лук на среднем огне до золотистости.Выложите на сковороду к луку тертую морковь. Помешивая, продолжайте готовить овощи вместе 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту и, перемешивая, обжаривайте еще 3 минуты.В кастрюлю с толстым дном положите обжаренный в томате лук и морковь. Добавьте нарезанные кабачки. Посолите овощи, добавьте сахар и чёрный перец. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и накройте крышкой. Готовьте. периодически помешивая до мягкости кабачков и уменьшения общего объема массы примерно на 40%.Измельчите горячие овощи блендером или протрите через сито. Кастрюлю с икрой поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите содержимое до кипения и добавьте столовую ложку уксуса. Снова перемешайте икру и снимите с плиты.Разложите горячую икру в теплые стерилизованные банки, закройте герметично, поставьте вверх донцами, тепло укутайте и оставьте так до полного остывания.Читайте также:Малосольные огурцы в пакете можно приготовить очень быстро – за ночь или даже за 15 минутПростой рецепт кваса из цикория