Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Для приготування бісквіту знадобляться: 2 яйця, 40 г цукру, 40 г борошна, третина чайної ложки соди гашеної лимонним соком, півложки теплої кип’яченої води.
Для приготування начинки: склянка печених яблук, півсклянки жирної сметани або 200 г збитих вершків, половинка лимона, цукор.
Яблука готують заздалегідь. Фрукти чистять, ріжуть часточками та пересипають цукром, а коли він розтане – запікають у духовці. Охолоджені яблука збивають блендером зі сметаною (або пюрують і змішують із збитими вершками) безпосередньо перед начинкою рулету.
Половинку подрібненого блендером великого лимона змішують із 2 столовими ложками цукру.
Жовтки збивають з цукром і водою до побіління маси, додають гашену соду і збиті з крихітною дрібкою солі білки. Акуратно перемішують. Борошно вводять і знову повільно і акуратно перемішують. Бісквіт виливають на папір для випічки, розрівнюють по деку так, щоб товщина тіста була близько половини сантиметра та відправляють у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Туди ж ставлять скляну каструльку з лимоном і цукром (за бажанням, цитрусову карамель можна приготувати і в сковороді, поки дзвонить бісквіт).
Готовий бісквіт кладуть на дошку, знімають пергамент і акуратно розподіляють гарячу лимонну карамель по всій поверхні. За бажання, перед просоченням, можна додати в лимон ложку коньяку і три ложки підсолодженої води. Потім бісквіт покривають шаром збитих зі сметаною яблук, згортають у рулет, прикрашають до смаку і дають остаточно охолонути.
