Особливий смак: суп із селери з білими грибами від Євгена Клопотенка

02.02.2023, 15:34 newsyou.info

Селера – дуже особливий овоч. Як корінь, так і стебла мають свій унікальний смак та насичений аромат, який завжди відчувається у страві. Я знаю, що багато хто саме через це не дуже сприймає його. Всією душею хочу, щоб ви полюбили селеру: вона корисна та винятково смачна. Можна впевнитись у цьому, приготувавши для початку салат з селери та яблук з морквою, серед інших овочів вона смакує дуже гармонійно. Або ж пропоную зробити дуже оригінальний суп. Особливості супу з селерою У цій страві ціла низка цікавинок. По-перше, в нас буде використана запечена селера, яку ми викладемо з духовки одразу в порційні тарілки. В такому вигляді її смак стає ще більш класним, ось побачите. По-друге, ми додамо у тарілки слайси ріпи. Вона залишиться хрусткою та зробить суп багатшим не лише на смак, але й за текстурами. По-третє, ми заллємо у тарілку овочевий бульйон з білими грибами, от прямо так, як роблять у ресторанах. Буде дуже ефектно! І наостанок ми зробимо до супу смачні грінки з вершково-кроповим маслом. Все дуже цікаво, тому я хочу, щоб ви обов’язково спробували приготувати цю страву й у селери стало трохи більше шанувальників! Інгредієнти 1 великий корінь селери¼ моркви½ ріпчастої цибулини20 г сухих білих грибів¼ ріпи6 скибочок підсушеного хліба50 г вершкового масла3 гілочки кропу3 горошини духмяного перцю1 лавровий лист2 л водисіль та перець до смаку Суп із селери: покроковий рецепт Крок 1 Розігрійте духовку до 200 градусів. Ретельно помийте великий корінь селери, не очищаючи від шкірки. Загорніть у фольгу та покладіть запікатися на 2 години. Крок 2 Очистьте половину цибулини та наріжте великими частинами. Чверть морквини також очистьте і наріжте слайсами. Крок 3 Розігрійте пательню без олії та масла. Викладіть овочі та обсмажте по кілька хвилин з кожного боку, вони мають трохи підгоріти. Крок 4 У каструлю наберіть 2 л води та викладіть туди овочі з пательні, додайте кілька дрібок солі, 3 горошини духмяного перцю і 1 лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин на невеликому вогні. Зніміть з вогню, дістаньте лавровий лист, щільно накрийте кришкою та поки відставте. Крок 5 Відділіть зелень від 3 гілочок кропу та дрібно посічіть. Розм’якшіть 50 г вершкового масла й перемішайте із зеленню. Покладіть масло з кропом у морозилку. Крок 6 Промийте 20 г сухих білих грибів і викладіть у мисочку. Залийте окропом та залиште відмочуватись. Крок 7 Через 2 години дістаньте з духовки корінь селери, розріжте і дайте трохи охолонути. Дістаньте м’якоть та розкладіть у глибокі порційні тарілки. Наріжте ріпу тонкими слайсами й так само розкладіть у кожну тарілку. Крок 8 З бульйону дістаньте овочі та спеції, ще раз доведіть його до кипіння. Додайте відмочені гриби та варіть протягом 5 хвилин. Розлийте бульйон по тарілках. Крок 9 Підсушіть у тостері чи на сухій пательні 6 скибочок хліба, змастіть маслом з кропом та подавайте разом із супом. Готувати – це просто!