Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Олів’є з курячою грудкою та заправкою з гірчицею стоїть на вищому гастрономічному рівні, ніж звичайний завдяки декільком кулінарним хитрощам.
Для соусу:
Приготуйте соус для олів’є. Зваріть круто яйця (не більше 7 хвилин після закипання). Дайте охолонути, розділіть на жовтки та білки. Три жовтки протріть через сито, потім з’єднайте з майонезом та гірчицею. Посоліть і поперчіть. Заберіть у холодильник до використання.
Картоплю та моркву для олів’є ретельно вимийте щіткою та відваріть до готовності. Дайте охолонути, потім почистіть і наріжте дрібним кубиком.
Яєчні білки, солоні огірки теж наріжте. Кріп вимийте і добре обсушіть паперовим рушником. Видаліть грубі стебла, зелень, що залишилася, дрібно наріжте.
Кріп з’єднайте з горошком, білками, картоплею, морквою, солоними огірками. Додайте раніше приготовлений соус для олів’є і перемішайте. Приберіть у холодильник на 1 годину.
Курячі грудки вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками приблизно 1 см. Посоліть, поперчіть і, помішуючи, обсмажте на олії до готовності. Дайте охолонути.
Свіжі огірки вимийте, обсушіть і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть олів’є на тарілку через кулінарне кільце. Зверху розподіліть смажену курку і посипте розкришеним жовтком, який залишили для прикрашання. По колу покладіть кружечки свіжого огірка. Подайте на стіл. Смачного!
