"Карнитас" - мексиканский маринад и соус для шашлыка из свинины

09.05.2021, 11:04 tsn.ua

Соусы и маринады – это фактически национальный мексиканский кулинарный спорт. Нами опробован для шашлыка подготовительный маринад к популярному блюду "Карнитас", и результат признан совершенным. Лук и чеснок очистить и нарезать, тмин слегка обжарить на сухой сковороде (30 сек.- 1 мин.). Все ингредиенты сложить в чашу блендера и приготовить из них пюре. Лучше перед процессом надеть марлевую повязку или обвязать лицо платком, потому что "луковые" слезы будут неизбежны. Перелить маринад в керамическую посудину, положить в него нарезанную крупными кусками (размером с детский кулачок) свиную лопатку и поставить на холод минимум на сутки. Желательно периодически заготовку перемешивать или встряхи