Мамины секреты "Свинина с карамелизированной морковью"

06.02.2024, 12:49 spektrnews.in.ua

Если мелкой моркови у вас нет, нарежьте крупную брусочками по диагонали.Ингредиенты:свиные щечки 2 шт.морковь мелкая 300 глук репчатый 0.1 кгчеснок 1 шт.тимьян свежий 1 пучокмасло сливочное 30 гмасло оливковое 40 млмед жидкий 30 гкориандр молотый 15 гимбирь молотый 15 гперец черный молотый 5 гсоль морская 10 гпиво имбирное 350 млПриготовление:1. Мясо вымыть просушить, посолить и поперчить. Разогреть в тяжелой глубокой кастрюле или утятнице 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать свинину с каждой стороны по 2–3 минуты. Затем выложить на бумажное полотенце и дать отдохнуть.2. Морковь почистить, большую натереть на крупной терке, а маленькие оставить целыми. Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок тоже почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить довольно крупно. Растереть в ступке 1 ч. ложку кориандра не слишком мелко.3. В кастрюлю, где обжаривалось мясо, добавить натертую морковь, лук, чеснок, 1 ч. ложку имбиря и измельченный кориандр, влить 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать.4. Вернуть мясо в кастрюлю с овощами, влить пиво, посолить, поперчить.5. Разогреть куриный бульон и вылить в кастрюлю, чтобы мясо было полностью покрыто. Накрыть крышкой и томить около часа на умеренном огне.6. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить и отправить туда морковь. Варить несколько минут и откинуть на сито, а затем поместить ее в лед. Охлажденную морковь обсушить бумажным полотенцем.7. Разогреть в тяжелой глубокой сковороде сливочное масло, выложить морковь, добавить листья тимьяна, мед, оставшиеся семена кориандра и молотый имбирь. Все перемешать и обжаривать пару минут.