Пять старинных рецептов на Рождество: готовить их просто
Рождественские праздники – лучший период для угощения старинной украинской кухней.
Предлагаем вашем вниманию пять старинных рождественских рецептов кулинарки Дарии Цвек.
Кутья с вишневым вареньем
Ингредиенты:
пшеница - 2 стакана
мак - 1 стакан
сахар - 1 стакан
мед - две столовые ложки
орехи, изюм, вишневое варенье по вкусу
Как приготовить:
Хорошо промойте пшеницу, залейте крутым кипятком в уровень с зерном, накройте и варите на легком огне несколько часов до готовности. Если вода будет выкипать, доливайте кипяток.
Мак помойте, залейте кипятком и оставьте на 2-3 часа или на ночь, чтобы набух. Тогда слейте воду и разотрите зерна в макитре без сахара или измельчите на мясорубке с очень густым ситом.
К перетертому маку добавьте пшеницу, поджаренные орехи и помытый изюм. Влейте переваренную воду, добавьте мед, сахар по вкусу и вишневое варенье. Кутью к столу подавайте в керамической миске с деревянной ложкой.
Рецепт пампухов
500 г муки
1 стакан молока
50 г свежих дрожжей
2 яйца
3 желтка
100 г сливочного масла
100 г сахара
Приготовление:
1. Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара, столовой ложкой муки и распустите в теплом молоке. Поставьте в теплое место подходить.
2. В это время разотрите желтки с остатком сахара. Растопите масло.
3. Когда опара начнет подходить, добавьте яйца, растертые с сахаром желтки и растопленное масло. Вымешайте ложкой.
4. Добавьте муку и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет отставать от ложки. Оставьте тесто подойти.
5. Смажьте руки жиром, наклейте пампухи и обжарьте их до готовности на растительном масле.
Рыба с сушеными грибами
Ингредиенты:
рыбы - 1,5 кг
сушеные грибы - 50 г
луковицы - 2
масло - 100 мл
горчица - 1 ч.л
нарезанная зелень петрушки
чеснок - 2-3 зубчика
щепотка соли
Как приготовить:
Рыбу нарежьте порциями, посолите и посыпьте растолченным чесноком. Оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
Дно сосуда выстелите нарезанным луком и измельченными отварными грибами. Положите рыбу, перекладывая ее луком и грибами так, чтобы верх был покрыт луком.
Залейте отваром из грибов, вымешанным с растительным маслом и горчицей. Накройте и запекайте в духовке 1 час.
Перед подачей выложите в глубокую тарелку, полейте образовавшимся во время запекания соусом, посыпьте нарезанной зеленью. Вокруг обложите куски картофеля в мундирах.
Запеченная свинина под горчицей
Ингредиенты:
свинина - 1,5 кг
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
горчица - 2 ст. л.
чеснок - 2 ст. л
гвоздика - 2-3 шт.
соль по вкусу
Как приготовить:
Мясо натрите толченым чесноком, но не солите. Оставьте на ночь в холодильном месте, тесно заложенное в посуде.
Перед выпеканием посолите и смажьте горчицей. Уложите в гусятницу с горячим жиром.
Запекайте при температуре 240 градусов. Время от времени подливайте холодной водой, чтобы жир не сгорел.
Через пол часа от начала выпекания выложите до мяса измельченную кружочками морковь и две целые луковицы с гвоздикой.
Накройте и запекайте на лёгком огне до готовности. Проверяйте это проколами. Если выходит прозрачный бульон, то свинина испеклась, если красная жидкость - мясо еще нужно готовить.
Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Выложите в глубокое блюдо и полейте образовавшимся при запекании соусом.
Печеный картофель в сухарях
Ингредиенты:
мелкий картофель - 1 кг
панировочные сухари - две горсти
растительное масло и соль - по вкусу
Как приготовить:
Очищенный картофель обкатайте в панировочных сухарях. А еще лучше - в пшеничных отрубях. Тогда разложите на лист с горячим маслом.
Запекайте при температуре 240 градусов до готовности. Изредка перемешивайте, чтобы картофель зарумянился.
Выложите в глубокую миску и посолите, пока картофель еще горячий.
Перед подачей каждый картофель нанизывайте на цветные шпажки. Это блюдо хорошо подавать как гарнир к запеченной свинине.
По материалам: РБК-Украина
- Последние
- Популярные
Новости по дням
6 мая 2024
