Мамины секреты "Кролик с оливками и апельсином"

04.11.2023, 12:34 spektrnews.in.ua

Твои гости останутся довольны необычным сочетанием кролика, оливок, апельсинов и душистого розмарина.Ингредиенты:1,5 кг мяса кролика,50 г соленого свиного сала,2 луковицы,2 зубка чеснока,2 апельсина,100 г консервированных оливок,200 мл белого сухого вина,3 ст. ложки оливкового масла,2 веточки розмарина,корица молотая по вкусу,перец красный молотый по вкусу,перец черный молотый по вкусу,соль по вкусу.Как приготовить:Кролика вымой, обсуши салфеткой, удали пленки и остатки жира. Тушку кролика порежь на крупные куски. Смешай мясо кролика с кусочками сала, посоли, поперчи и перемешай.Мелко порежь лук. Измельчи чеснок. Сними с апельсина цедру − достаточно 0,5 ч. ложки. Пол-апельсина порежь на дольки. Из оставшихся апельсинов выжми сок.Обжарь кролика в сотейнике в разогретом оливковом масле на среднем огне, переворачивая, до золотистого цвета в течение 4-5 минут. Уменьши огонь, добавь оливковое масло, лук, чеснок и обжаривай мясо, периодически помешивая, 2-3 минуты.Затем добавь красный молотый перец и корицу и готовь еще 3 минуты. Влей в сотейник белое сухое вино и кипяти в течение 1 минуты. Добавь в кролика цедру, апельсиновый сок, оливки, розмарин и доведи до кипения.Уменьши огонь, плотно накрой крышкой и туши примерно 1 час до мягкого состояния. Если испарится много жидкости, добавь еще вина или воды. В процессе приготовления кролика должен получиться густой насыщенный соус.Подавай кролика горячим, полив соусом из сотейника и украсив апельсиновыми дольками. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель и овощи.Приятного аппетита!