Как употреблять имбирь? Что может "пряничная" специя и почему это важно

11.10.2023, 15:26 imag.one

Как употреблять имбирь? Что может пряничная специя и почему это важноГлавная страницапроисшествияполитикаобществотехнологиив миревооружениеКоронавирус (COVID-19)экономикавидеокриминалДТПпокушениеновости Украинысемьяздоровьепогодановости СШАживотныеапрелязаконавиацияфутбольный матчсдать на правасамитИмбирь аптечный (лат. Zingiber officinale), он же лекарственный, садовый, настоящий или обыкновенный, служит человеку так давно, что, подобно кукурузе, в диком виде больше не встречается. Достаточно сказать, что в IV тысячелетии до н.э. его уже выращивали на индонезийских островах Ява и Суматра, откуда наш герой был перевезен на о. Шри-Ланка (бывший Цейлон) и в Индию. Поэтому все современные вариации названия этого растения восходят корнями к санкритскому "singabera", что буквально означает "корень, похожий на оленьи рога". Или просто "рогатый корень". И все благодаря тому, что долгое время "страна специй" была единственным источником поступления в Европу пряностей, среди которых имбирь играл далеко не последнюю роль. Впрочем, об исторической роли имбиря для человечества можно подробно прочитать в более раннем материале ДС. Сегодня, к счастью, "рогатый корень" без особого труда может купить любой желающий. А потому более чем уместно говорить не только о его гастрономической ценности, но и о непосредственном влиянии на здоровье. Традиционно характеристики любых съедобных полезностей начинаются с их калорийности и витаминно-минерального состава. Поэтому не секрет, что калорийность имбирного корня равна 80 кКал/100 г, и в нем присутствуют даже такие ценные микроэлементы как медь, цинк, селен. Однако специфический остро-пряный вкус имбиря не предполагает его употребления в таких количествах, чтобы все это имело действительно серьезное значение. Совсем другое дело – имеющиеся в "рогатом корне" сложные органические соединения, которые способны действовать в минимальных количествах. Как, скажем, витаминоподобный холин, без участия которого невозможен синтез фосфолипидов. Как следствие, данное вещество усиливает и выработку