Делимся 12 проверенными рецептами заготовок из рыжиков
Легкие и ароматные рыжики занимают особое место среди обычных грибов. Они встречаются практически повсеместно и при этом обладают отменным вкусом, поэтому вопрос «как заготовить рыжики на зиму» вполне логичен. Делимся 12 проверенными рецептами!
Базовый рецепт, который можно разнообразить любыми приправами.
Вам понадобится: 1 кг рыжиков, 2 столовые ложки соли, 500 мл воды, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка смеси перцев, 6 бутончиков гвоздики, 20 г семян укропа, 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Приготовление: Отварите рыжики полчаса в кипящей воде и дайте им стечь на дуршлаге. Вскипятите 500 мл воды со всеми остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции.
Варим пару минут, добавляем рыжики и варим еще 20 минут. Влейте уксусную эссенцию, разложите грибы с маринадом по банкам и стерилизуйте их еще 15 минут. Закатайте на зиму.
Рыжики – одни из лучших грибов для приготовления в томатах.
Вам потребуется: 2 кг рыжиков в капсулах, 150 г томатного пюре, 150 мл растительного масла, 300 г лука и моркови, 150 мл воды, специи, сахар, соль.
Приготовление: Рыжики отварить в кипящей воде полчаса, откинуть на дуршлаг и выложить в пустую кастрюлю. Туда же добавьте нарезанный лук, тертую морковь и все остальные ингредиенты. Прокипятите смесь около 1 часа на слабом огне и раскатайте смесь по стерилизованным банкам.
Эту грибную икру очень легко приготовить, но потом вы сможете наслаждаться ею круглый год.
Вам потребуется: 500 г рыжиков в капсулах, 100 г лука, 120 г моркови, 250 г растительного масла, 15 г соли, 20 г уксуса, 20 г зелени, специи.
Приготовление: Отварите рыжики полчаса в кипящей воде и дайте им стечь на дуршлаге. Крупно нарежьте их и обжарьте в масле на среднем огне. Добавьте нарезанные морковь и лук и обжарьте все с грибами до готовности.
В завершение добавьте специи и соль, а икру измельчите при помощи мясорубки или блендера. Добавьте измельченную зелень и уксус, разложите грибную икру в чистые сухие банки, стерилизуйте их 20 минут в кипятке и укупорьте на зиму.
Как замариновать рыжики на зиму: 8 рецептов в домашних условиях
Пряная шафрановая крышечка с неповторимым вкусом.
Вам понадобится: 1 кг рыжиков, 100 мл уксуса, 30 г соли, 500 мл воды, 50 г сахара, 200 г моркови, 1 острый красный перец, 30 г горчицы, 10 г смеси перца горошком.
Приготовление: Отварите рыжики 20 минут в кипящей воде и дайте им стечь на дуршлаге. Разложите произвольно нарезанный перец, морковь, горчицу и перец горошком в стерилизованные банки. Разрежьте и поместите туда рыжики.
Вскипятить воду с сахаром и солью. Влейте уксус, еще раз вскипятите и залейте этим маринадом рыжики. Простерилизуйте банки 15 минут в кипящей воде и укупорьте.
Отличный способ засолить рыжики на зиму без уксуса.
Вам потребуется: 1 кг рыжиков, 1 литр воды, по 1 чайной ложке черного и универсального горошка, по 1 чайной ложке гвоздики и корицы, 2 лавровых листа и листа смородины, соль.
Приготовление: Рыжики отварить в подсоленной воде в течение 15 минут после закипания, откинуть на дуршлаг и промыть. Вскипятите 1 л воды с 15 г соли и всеми остальными добавками. Варим 5 минут и помещаем в этот рассол рыжики. Варим еще 10 минут и закатываем в стерилизованные банки.
15 простых и вкусных рецептов приготовления рыжиков
Для икры можно брать даже поломанные или слишком крупные грибы – их все равно нужно измельчить.
Вам понадобится: 1 кг рыжиков, 300 г лука, 7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 20 мл яблочного уксуса, 2 чайные ложки соли, специи.
Приготовление: Отварить рыжики полчаса в кипящей воде, затем нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Грибы и лук пропустить через мясорубку, влить масло и тушить 20 минут. Добавьте соль, специи, прессованный чеснок и тушите еще 10 минут.
Обратите внимание: Простые способы стерилизации банок для заготовок.
Эту закуску можно хорошо хранить до 1 года в темном прохладном месте.
Вам понадобится: 1 кг рыжиков, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Отварить рыжики 15 минут в подсоленной воде и дать им стечь на дуршлаге. Выложите их слоями в чистые стаканы, посыпьте слои солью и любимыми специями. Накройте марлей, добавьте груз и оставьте рыжики в холодильнике на 7-10 дней. Затем закройте и храните банки.
Вместо томатного пюре также можно использовать кетчуп или другой соус.
Вам понадобится: 2 кг рыжиков, 3 луковицы, 700 г моркови, 200 мл томатного пюре, 5 зубчиков чеснока, соль и специи.
Приготовление: Рыжики отварить 20 минут в кипящей воде и обжарить на масле. Крупно нашинковать и натереть на терке лук и морковь. Пропустите все через мясорубку и добавьте томатное пюре, чеснок и специи. Тушим все 30-40 минут, грибную икру разкладываем по подготовленным банкам, стерилизуем еще 20 минут в кипятке и укупориваем на зиму.
Клюква на зиму: 20 рецептов заготовки на любой вкус
Или рыжики с капустой – пропорции меняйте по своему вкусу.
Вам понадобится: 1,5 кг рыжиков, 1 кг капусты, 5 морковок, 7 г тмина, 1 л воды, 100 г соли.
Приготовление: Нарезаем и варим рыжики 10 минут в кипящей воде, затем откидываем их на дуршлаг и измельчаем. Сделайте рассол из воды и соли, влейте нашинкованную капусту и оставьте на полчаса. Перелейте рассол в другую емкость, а к капусте добавьте натертую морковь и перемешайте.
Разложите капустные и рыжики слоями в чистые стаканы, посыпьте слои тмином. Вливаем рассол так, чтобы он полностью покрывал заготовку. Оставьте заготовку при комнатной температуре на сутки, а затем на неделю в холодное место. Раз в 1-2 дня приклеивайте все ко дну деревянной палочкой. Закройте заготовку и уберите на хранение.
Особенность этого рецепта в том, что он не требует маринада или рассола.
Вам понадобится: 1 кг рыжиков, 2 столовые ложки душистого перца, 50 г соли, 10 лавровых листьев, 2 зубчика чеснока, 10 г листьев смородины.
Приготовление: Вымойте и переберите рыжики. В емкость для маринования поместите половину паприки, листья и нарезанный чеснок. Выложите грибы, посыпьте солью и сверху выложите остальные ингредиенты.
Оставьте заготовку под давлением прибл. 2 недели в прохладном месте. Затем разложите рыжики в стерилизованные банки, залейте рассолом и укупорьте на зиму.
20 вкусных заготовок из жимолости на зиму
Вкусно, ярко и очень аппетитно – готовая закуска к любому столу.
Вам понадобится: 300 г моркови, 2 столовые ложки уксуса, 300 г лука, 500 г паприки, 2 кг рыжиков, 1 кг помидоров, 1 столовая ложка соли, 4 зубчика чеснока, специи, 150 мл растительное масло.
Приготовление: Рыжики отварить полчаса в кипятке и нарезать кусочками. Крупно нарезаем лук, морковь и перец, обжариваем их на масле 5 минут и заливаем рыжиками. Готовьте вместе еще 7 минут.
Помидоры очистите, натрите на терке или мелко нарежьте и отправьте туда же. Дайте всему покипеть 1 час на слабом огне, а за 5 минут до окончания добавьте чеснок и специи. Салат разложить по чистым сухим банкам, простерилизовать 15 минут в кипятке и хранить на зиму.
Лучше всего заморозить жареные капсулы с шафраном, а не раскладывать их по банкам.
Вам понадобится: 1 кг рыжиков, 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: Рыжики вымыть и перебрать, нарезать и обжарить на растительном масле около 20 минут до испарения влаги. Дайте им остыть, затем переложите в контейнеры и поставьте в морозилку.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Делимся 12 проверенными рецептами заготовок из рыжиков на зиму.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
5 мая 2024
