Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
«Тайну» следовало искать в двух ингредиентах.
Ученые в рамках нового исследования нашли способ, благодаря которому вредные блюда можно сделать полезными.
Об этом сообщили в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Употребление жирной, сладкой или соленой еды действует на многих людей как наркотик, из-за которого человек может забыть о вреде для здоровья. Тем не менее мы можем разорвать этот «порочный круг».
Ученые из Университета штата Пенсильвания (США) утверждают, что «тайна» состоит в травах и специях. Благодаря им можно уменьшить употребление вредных жиров, сахара и соли, но не мешая вкусу блюд.
Для исследования были выбраны 10 любимых блюд жителей США. Среди них были мясной рулет, куриный пирог, макароны с сыром, шоколадные пирожные (брауни), цыпленок в сливочном соусе, мясо в остром соусе чили, яблочный пирог, макароны с мясным соусом, тако с мясом и пицца.
Кулинарные эксперты помогли ученым создать три варианта рецептов:
После этого была проведена слепая дегустация. Участники должны были оценить три варианта рецептов по очереди, где каждое блюдо попробовали от 85 до 107 человек.
Оказалось, что в 7 блюдах из 10 более полезные варианты, имеющие травы и специи, нравились участникам в такой же степени или больше, чем приготовленные по традиционным рецептам.
Примерно аналогичные с оригинальными рецептами оценки достались приправленным «здоровым» версиям яблочного пирога, макаронам с мясным соусом, мясу в соусе чили и мясному рулету.
Интересно, что 3-й вариант приготовления цыпленка в творожном соусе и брауни с пониженным количеством сахара и соли и добавленным экстрактом ванили участниками исследования был оценен существенно выше, чем эти же блюда в 1-м варианте.
Впрочем, не обошлось без победы в ряде случаев 1-го варианта – более вкусными оказались пицца, макароны с сыром и пирог с курицей.
Также «Курсор» сообщал, что медики рассказали о напитках, которыми опасно запивать ужин.
Читайте последние новости Израиля и мира на канале Курсора в Telegram.
