Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Су-вид это нетолько модный кулинарный термин, ноиуникальный метод приготовления блюд,Mon, 21 Aug 23 07:12:00 +0300Су-вид это нетолько модный кулинарный термин, ноиуникальный метод приготовления блюд, который завоевывает сердца гурманов повсему миру. Нопочему именно этот метод становится все популярнее, икак онможет изменить вкус вашей говядины? Давайте разберемся вместе средакторами GoToShop.Что такое метод су-вид?Метод су-вид (отфранцузского sous vide, что означает под вакуумом) это техника приготовления пищи, при которой продукты упаковываются ввакуумный пакет иготовятся при относительно низких температурах втечение длительного времени. Эта методика позволяет достичь равномерного прогревания продукта повсей его толщине, сохраняя при этом максимальное количество соков, ароматов ипитательных веществ.Основные преимущества метода су-вид:Равномерность приготовления. Так как продукт готовится при стабильной температуре, онпрогревается равномерно открая кцентру.Сохранение вкуса иаромата. Вакуумная упаковка предотвращает испарение соков иароматов, благодаря чему блюдо становится более насыщенным навкус.Сохранение питательных веществ. Низкая температура приготовления помогает сохранить витамины иминералы впродуктах.Гибкость вовремени приготовления. Благодаря длительному времени приготовления, есть возможность быть менее точным вопределении времени готовки без риска переварить блюдо.Метод су-вид требует специального оборудования, такого как вакуумный упаковщик иводяная ванна стермостатом. Эта техника становится все популярнее нетолько среди профессиональных поваров, ноисреди гурманов, желающих готовить качественные блюда вдомашних условиях.История метода су-видМетод су-вид был разработан в1970-х годах. Его созданием занимались две выдающиеся личности: французский шеф-повар Жорж Пралюс иученый Бруно Гуссо. Пралюс искал способ, как сохранить нежность исочность фуа-гра вовремя приготовления, иэто привело киспользованию техники вакуумного приготовления при низких температурах. Сдругой стороны, Гуссо проводил исследования вобласти длительного хранения продуктов питания, что также способствовало развитию метода су-вид.Стех пор техника су-вид стала популярной вресторанах высшего класса благодаря своей способности достигать идеальных результатов приготовления. Сгодами оборудование стало более доступным, что позволило методу распространиться среди домашних поваров. Сегодня су-вид признан одной изсамых прогрессивных иинновационных техник всовременной кулинарии.Основные принципы приготовления су-видОсновные принципы приготовления су-вид сосредоточены наточности иконтроле над процессом приготовления, что позволяет достичь наилучших результатов:Вакуумная упаковка продуктов. Продукты упаковываются вспециальные пластиковые пакеты, изкоторых выкачивается воздух. Это обеспечивает тесный контакт продукта спакетом ипомогает избежать потери соков иароматов вовремя приготовления.Стабильная температура. Вода вводяной ванне поддерживается напостоянной температуре, которая обычно ниже температуры традиционного приготовления. Это позволяет продукту прогреваться равномерно открая кцентру.Длительное время приготовления. Продукты готовятся втечение длительного времени, что может занять отнескольких часов донескольких дней, взависимости оттипа продукта ижелаемого результата.Сохранение влаги иаромата. Поскольку продукты готовятся ввакуумных пакетах, они сохраняют свою влагу иаромат, что делает блюдо более вкусным иароматным.Безопасность. Приготовление при низких температурах уменьшает риск переваривания продуктов, новажно придерживаться рекомендованных температур ивремени приготовления, чтобы избежать роста вредных микроорганизмов.Эти принципы делают метод су-вид уникальным иотличают его оттрадиционных методов приготовления пищи.Оборудование для су-видДля приготовления блюд пометоду су-вид требуется специализированное оборудование, которое обеспечивает точный контроль температуры ивакуумную упаковку продуктов. Вот основные компоненты оборудования для су-вид:Вакуумный упаковщик. Это устройство выкачивает воздух изпластикового пакета перед тем, как герметично его закрыть. Вакуумная упаковка обеспечивает тесный контакт продукта спакетом, что позволяет равномерное прогревание исохраняет соки иароматы продукта.Водяная ванна стермостатом или циркулятор для су-вид. Эти устройства поддерживают воду напостоянной температуре свысокой точностью. Циркулятор для су-вид это портативное устройство, которое можно прикрепить клюбой посуде сводой, оно нагревает воду иобеспечивает еециркуляцию для равномерного прогрева.Пластиковые пакеты для вакуумной упаковки. Эти пакеты должны быть прочными ибезопасными для продуктов питания. Они должны выдерживать высокие температуры иневыделять вредных веществ при нагревании.Контейнеры или посуда большого объема. Если выиспользуете циркулятор для су-вид, вам нужна большая посуда или контейнер для наполнения водой, вкоторой будет готовиться продукт.Дополнительные аксессуары. Это может включать всебя решетки или специальные грузики для погружения пакетов вводу, чтобы они неплавали наповерхности, атакже термометры для проверки температуры продуктов после приготовления.Хотя сначала может показаться, что для су-вид нужно много специализированного оборудования, современем многие гурманы считают этот метод одним изсамых надежных иудобных для приготовления идеальных блюд.Окончание приготовления: золотистая корочкаПосле долгого приготовления пометоду су-вид мясо становится необычайно нежным исочным. Однако одна изособенностей этого метода заключается втом, что мясо неполучает внешней хрустящей корочки, которая часто ассоциируется страдиционно приготовленным стейком. Чтобы придать мясу аппетитную золотистую корочку, после приготовления су-вид его быстро обжаривают навысоком огне.Это можно сделать несколькими способами. Самый распространенный это обжаривание мяса наразогретой сковороде сдобавлением небольшого количества масла. Это нужно делать быстро, всего несколько секунд скаждой стороны, чтобы мясо оставалось нежным внутри. Другой способ использование гриля или горелочного горения для создания хрустящей корочки.Метод су-вид это инновационный способ приготовления говядины, который стоит попробовать каждому гурману. Приглашаем вас ккулинарным экспериментам иоткрытиям! Амясо для стейков выбирайте вкаталоге GoToShop.https://gotoshop.ua/ru/news/418-su-vid-goviadina-tekhnika-prigotovleniia-goviadiny-pri-nizkikh-temperaturakh-dlia-idealnogo-rezultata/Полезные снеки: чипсы из фруктов. Готовим собственноручно или покупаем в магазинеhttps://gotoshop.ua/ru/news/417-poleznye-sneki-chipsy-iz-fruktov-gotovim-sobstvennoruchno-ili-pokupaem-v-magazine/Когда речь идет оснеках, многие отдают предпочтение традиционным чипсам. Нознаетели вы, что сущестMon, 21 Aug 23 07:03:00 +0300Когда речь идет оснеках, многие отдают предпочтение традиционным чипсам. Нознаетели вы, что существуют альтернативы, которые нетолько вкусные, ноиполезные для здоровья? Именно оних ипойдет речь вэтой статье редакторов GoToShop.Альтернатива обычным картофельным чипсам чипсы изфруктовСростом сознания оздоровом питании ижеланием многих людей вести здоровый образ жизни, популярность здоровых альтернатив традиционным снекам, таким как чипсы, стремительно растет. Вот несколько причин популярности фруктовых чипсов:Натуральность. Фруктовые чипсы, как правило, изготавливаются изнатуральных ингредиентов без добавления искусственных консервантов или красителей.Богатый вкус. Сушеные фрукты сохраняют интенсивный иконцентрированный вкус свежих фруктов, что делает ихособенно вкусными.Витамины иминералы. Несмотря напроцесс сушки, фруктовые чипсы сохраняют много витаминов иминералов, которые содержатся всвежих фруктах.Без глютена. Для людей синтолерантностью кглютену или тех, кто следит забезглютеновой диетой, фруктовые чипсы являются идеальным выбором.Удобство. Фруктовые чипсы это удобный снек для путешествий, работы или просто для перекуса дома.Разнообразие. Существует множество видов фруктовых чипсов, отяблочных доманго, что позволяет потребителям выбирать согласно своим вкусовым предпочтениям.Экологичность. Производство фруктовых чипсов часто менее вредно для окружающей среды посравнению спроизводством традиционных чипсов, особенно если фрукты местные.Сучетом всех этих преимуществ неудивительно, что фруктовые чипсы становятся все более популярными среди потребителей, стремящихся кздоровому образу жизни.Готовим фруктовые чипсы своими рукамиПриготовление фруктовых чипсов собственноручно дома это простой издоровый способ насладиться вкусным снеком. Вот пошаговая инструкция, как это сделать:Выбор фруктов для сушки:Выберите свежие исозревшие фрукты. Яблоки, груши, бананы, ананасы, манго иягоды это лишь несколько популярных вариантов.Избегайте фруктов спятнами или другими признаками повреждения.Подготовка фруктов:Хорошо промойте фрукты под проточной водой.Очистите откожуры (пожеланию) иудалите косточки.Нарежьте фрукты натонкие ломтики или кольца. Толщина ломтиков должна быть примерно 3-5 мм.Процесс сушки:Вдомашних условиях. Разложите ломтики фруктов нарешетке или напротивень, покрытый бумагой для выпечки. Поставьте впредварительно разогретую до50-70C духовку. Оставьте дверцу духовки немного открытой, чтобы влага могла выходить. Сушите 6-12 часов, переворачивая ломтики каждые 2-3 часа.Всушилке. Если увас есть специальная сушилка для фруктов, разложите ломтики нарешетках исушите согласно инструкции производителя.Хранение готовых чипсов:Убедитесь, что чипсы полностью остыли перед тем, как ихпереложить вконтейнер.Храните фруктовые чипсы вгерметично закрытой таре или вакуумном пакете.Храните впрохладном, темном месте. При правильном хранении они могут храниться догода.Теперь увас есть здоровый ивкусный снек, который выможете взять ссобой наработу, впутешествие или просто насладиться дома!Идеи для подачи фруктовых чипсовВкачестве снека между основными приемами пищи. Они прекрасно подойдут для перекуса днем.Добавление ксалатам идесертам. Это подчеркнет вкус итекстуру.Комбинация сдругими продуктами. Попроб
